така изглежда добрият ягодов крем

Продукти за 8 порции: 500 г ягоди и още за гарниране. 1/2 ч ч и 1 с л захар, ванилия, 1 пакетче желатин. 1,5 ч ч прясно мляко, 1/4 ч ч вода, 1 ч ч сладкарска сметана. Много добре върви с палачинки!

Намазваме с мазнина 8 купички или чаши. Пюрираме ягодите и захарта в блендер, докато получим хомогенна смес. Минаваме пюрето през цедка, за да отстраним семките. Добавяме ванилията, разбъркваме и 1 ч ч от сместа и оставяме настрани.

Разбъркваме желатина с 1/4 ч ч вода и го оставяме за 5 минути. Слагаме купата в съд заради вряща вода, за да се разтвори желатинът. Преместваме го в друг съд и го смесваме с 1 ч ч от ягодовата смес и сметаната. Разбиваме добре и оставяме да се охлади в хладилника за около 4 часа. Обръщаме крема в чинийка и гарнираме с останалото ягодово пюре и целите ягоди.

Начин на приготвяне: Оризът се измива и поставя с водата да ври до пълното й поемане, прибавя се прясното мляко и се доварява. Към края на варенето се прибавя 2/3 от кристалната захар. Плодовете се изцеждат от течността и се нарязват на кубчета. Маслото се разбива с пудрата захар. Към него последователно се прибавят жълтъците, изстиналият ориз и белтъците, разбити на сняг с останалата кристална захар. Сместа се разбърква с плодовете. Изсипва се в намазана и поръсена с брашно тавичка, пече се в умерена фурна. Готовият пудинг се поднася топъл, поръсен с пудра захар, ароматизирана с ванилия.

Начин на приготвяне: Белтъците се разбиват на сняг с ванилията. Постепенно се прибавя пудрата захар и се разбива на твърд сняг. От тази смес се отделят 4 супени лъжици. Смлените лешници, смесени с канелата, се прибавят към белтъците. Получената смес се разстила върху дъска за точене, наръсена с кристалната захар. С кръгла формичка се изрязват бисквитки. Нареждат се в леко намаслена тавичка и се оставят да престоят 1 – - 2 ч. Намазват се с отделената белтъчна смес и се пекат в умерена фурна (150 °С) 25 мин.

Начин на приготвяне: Захарта се слага да се разтопи в сгорещеното мляко на огъня. Отделно се размива оризовото брашно в 5 супени лъжици студена вода и се изсипва към млякото. Бърка се непрекъснато да не загори и се прибавя маслото. Снема се от огъня и се слагат бадемовите ядки. Получената смес се излива в измокрена със студена вода тавичка и се оставя да изстине. Преди да се сервира, се изсипва в голяма чиния и се залива с разбитата с пудрата захар сметана.

250 г краве масло, 250 г пудра захар, 6 яйца, настъргана кора от 1 лимон, 6 смлени горчиви бадема, 120 г стафиди, 120 г захаросани вишни, захаросани портокалови кори, 350 г брашно, 1 бакпулвер

Начин на приготвяне: От всички продукти, като захаросаните вишни и портокаловите кори се нарязват на парченца и се овалват в брашно, се замесва кексово тесто. Изсипва се във форма, в която предварително е сложена хартия. Пече се в силна фурна, за да не паднат плодовете на дъното. Кексът трябва да се пукне отгоре по средата. Ако не се пукне, коричката му се разрязва с нож. Сервира се, след като престои 1—2 дни.

1 л. прясно мляко, 1 ч.ч. захар, 3 яйца, 50 гр. какао, 1 ванилия, 125 гр. течен шоколад, 2 с. л. брашно, 30 гр. бадеми

Начин на приготвяне:

Отделя се около 1 к.ч. от млякото, а останалото мляко се смесва със захарта и се слага на огъня да се вари.
Разбиват се яйцата с чашата мляко, прибавя се течния шоколад, какаото, брашното и ванилията. Сместа се разбива добре и като заври млякото се прибавя постепенно към него. Бърка се непрекъснато докато се сгъсти. Готовият крем се изсипва в купички и отгоре се поръсва с натрушени, предварително накиснати и обелени бадеми.

250 гр. бишкоти, 6 яйца, 500 гр. сирене маскарпоне, 300 мл. кафе експресо, 200 гр. захар, 70 мл. ром, какао,
шоколад

Начин на приготвяне:

Отделят се жълтъците от белтъците, след което жълтъците се разбиват със захарта. Прибавя се сиренето маскарпоне и се бърка до получаване на хомогенна смес. Белтъците се разбиват на сняг и се прибавят към сместа, като се бърка с дървена лъжица. В купа се смесват кафето и рома. На дъното на чаша се слага малко от крема, след което се поставя половин или цяла бишкота, взависимост от купичката, напоена с кафе. Върху нея пак крем – бишкота с кафе, докато се напълни чашата. Крема се оставя в хладилник за няколко часа. При сервиране се настъргва шоколад и се поръсва с какао.

1 п. бисквити – обикновенни, 1 п. бисквити – обикновенни с какао, 600 мл. прясно мляко, 400 гр. захар, 1 п. краве масло – 125 гр., 1 нишесте или крем, орехи

Начин на приготвяне:

400 мл. мляко се сварява с 1 чаша захар. Като заври, към него се добавя нишестето, размито със 100 мл. студено мляко. Кремът се вари при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти, след което се сваля от огъня и се оставя на страна. Маслото се разбива на крем с половината от останалата захар. Смесва се с нишестения крем и се бърка добре, до получаване на хомогенна смес. В съд се нареждат ред бисквити, потопени в останалото прясно мляко. Заливат се с част от крема. Отгоре се нареждат бисквити с какао, потопени в мляко, крем… Така, докато свършат бисквитите и кремът. Последният пласт е от крем. Останалата захар се карамелизира на котлон с 1 с.л. вода и с полученият карамел се украсява тортата отгоре. Поръсва се със смлени орехи. Оставя се в хладилника за една нощ.

4 яйца, 200 гр. захар, 500 мл. прясно мляко, 30 гр. желатин, 50 мл. студена вода, 250 мл. сладка сметана, 300 гр. плодове по избор, 150 гр. бишкоти

Начин на приготвяне:

Разделят се белтъците от желтъците. Поотделно се разбиват на сняг с по 100 гр. захар. Прясното мляко се загрява на умерен огън и на тънка струйка се добавя към жълтъците. Сместа се прехвърля в тенджера и се слага на умерен огън. Бърка се непрекъснато, докато кремът започне да се сгъстява. Желатина се разтваря във водата за 5 минути. Прибавя се към топлия крем и се разбърква докато се разтопи. Оставя се да се охлади. Към охладения крем се добавя разбитата сметана. Постепенно се изсипват и разбитите белтъци и се разбърква добре.В купички се разпределят ред бишкоти, ред плод, сипва се от крема и отново ред бишкоти , ред плод, крем. Най – отгоре се гарнира с плод.

1 л. прясно мляко, 500 гр. захар, 7 яйца, 2 ванилии

Начин на приготвяне:

Сварява се прясното мляко и се оставя да изстине. През това време се разбиват яйцата и около 300 гр. от захарта. Добавят се и ванилиите и изстиналото вече прясно мляко. Разбиват се до получаване на еднородна смес.  Останалата захар се карамелизира, като се добавят и 2-3 лъжици вода. Готовия карамел се разпределя в купички. Когато карамелът на дъното се втвърди, се слага яйчната смес.  Кремът се пече на водна баня, като много важно е водата в съда да не завира за да не става на шупли, на 120 – 150 градуса.