Традиционен гръцки козунак с мастикс и канела, пухкав и ароматен. Подробна рецепта със стъпки и съвети за перфектен великденски резултат.
Начин на приготвяне
Активиране на маята. Маята се разтваря в половината от затопленото мляко и се поръсва с малко брашно. Оставя се да шупне.
Подготовка на ароматната смес. Маслото и останалото мляко се загряват, докато маслото се разтопи, след което се оставят да се охладят. Канелата се залива с 1 ч. ч. вода и се вари около 5 минути. Пръчките се изваждат и течността се оставя да изстине.
Замесване. В купа се смесват пресятото брашно, счуканият мастикс, шупналата мая, маслената смес и канелената вода. Яйцата се разбиват леко със захарта и се прибавят към останалите съставки. Замесва се меко тесто и се оставя на топло да втаса около 1 час, докато удвои обема си.
Оформяне. Тестото се разделя на 3 части. От всяка част се оформят дълги фитили, които се срязват по средата, усукват се и се оформят като венец.
Финална подготовка. Козунаците се поставят в намазана с олио тава. Намазват се с жълтък, разбит с малко вода. Поръсват се със сусам и филирани бадеми. Оставят се да починат около 15 минути, след което в центъра се поставя по едно боядисано яйце.
Печене. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна с вентилатор за 35-45 минути. След изпичане се оставят да изстинат напълно преди разрязване.
Гръцкият козунак за Великден е ароматен и пухкав празничен хляб, който се отличава с характерния вкус на мастикс и канела. Тестото е меко, леко сладко и се получава на фини конци, когато се омеси и втаса правилно. В гръцката традиция този козунак често се приготвя под формата на плитки или венци и се украсява с червени яйца в центъра.
Основната разлика между класическия български и гръцкия козунак е именно ароматът. Мастиксът придава леко смолист и свеж вкус, който прави десерта по-различен и запомнящ се. В комбинация с масло и прясно мляко тестото става богато, еластично и изключително пухкаво след изпичане.
Този гръцки козунак е подходящ както за Великденската трапеза, така и за семейни събирания. Може да се поднесе самостоятелно, с чаша мляко или кафе. Съхранява се добре няколко дни, ако е увит в кърпа или поставен в кутия с капак, за да остане мек.
Ако спазите времето за втасване и не препечете козунака, ще получите ароматен и златист празничен сладкиш с красив външен вид и богат вкус.
Препоръчва се за Вас
Пълнена кокошка с ориз и кисело зеле
Ризото с гъби
Пухкави домашни сиренки
Гирос Сандвич
Покрекло (традиционно свинско с праз и дреболии)
Домашен бял хляб